Recettes

Salade de roquette, betterave et pomme          ● Retour à l'index

Cette salade, un plat riche en sels minéraux, est très bénéfique. La haute teneur de fer de la betterave contribue à purifier le sang et à stimuler la menstruation. Elle fortifie aussi le cœur et calme l’esprit. Les noix de cajou sont une bonne source de magnésium et aident à diminuer l’incidence de l’arthrose. Les pommes épurent l’organisme et protègent les intestins des bactéries nuisibles.

Ingrédients pour 2 personnes

1 grosse (ou 2 petites) betterave fraiche, épluchée et hachée fin

1 pomme sucrée, hachée fin

2 grosses poignées de roquette, lavée et hachée

25 g (1 oz) de noix de cajou, hachées

1 carotte, épluchée

Vinaigrette :

1 c. à dessert d’huile d’olive extra vierge

3 c. à dessert de jus de citron frai

1 pincée de sel de mer

Poivre noir frais moulu.

Préparation

Mettez dans un saladier.

Étalez sur une plaque de cuisson et placez sous le gril à feu modéré, puis faites griller pour bien dorer. Retournez 1 ou 2 fois pour dorer de toutes parts.

Avec un éplucheur à légumes, coupez de gros copeaux de carotte. Ajoutez dans le saladier ainsi que les noix de cajou et mélangez bien.

Mélangez bien tous les ingrédients. Aspergez la salade de vinaigrette juste avant de servir.

Tiré de « La cuisine détox. 100 délicieuses recettes énergisantes ». Louise J. Walters, Aliza Baron Cohen, Adrian Mercuri, Guy Saint-Jean Éditeur. Page 31

Salade de crudités          ● Retour à l'index

La chlorophylle est un pigment donnant leur couleur verte aux végétaux. C’est un détoxicant efficace, car elle protège des produits chimiques toxiques et inhibe la croissance des microbes et des bactéries. Aliment thérapeutique qui contient toutes les vitamines nécessaires à la santé, la luzerne aide aussi à prévenir les maladies. Elle détoxique le foie en neutralisant les acides nocifs, ce qui épure le sang et facilite la digestion. Grâce à ses ingrédients, cette salade a un effet antioxydant et anti-inflammatoire. Elle est très riche en acides aminés et organiques, sels minéraux et oligo-éléments.

Ingrédients

Germes de luzerne

Betterave

Chou

Carotte

Chou chinois

Chou-rave

Haricots verts

Navet

Raisin

Un peu d’oignon ou de poireau (facultatif)

Jus de citron (facultatif)

Préparation

Nous n’indiquons pas de mesure précise ici car vous pouvez préparer une salade simple et rapide en incluant les éléments ci-contre selon les ressources de votre garde-manger. Vous pouvez varier les quantités afin d’obtenir une saveur chaque fois différente.

Cette combinaison de crudités représente l’essence même de la détox. Elle devrait devenir un des piliers de votre alimentation. Consommez-la comme goûter ou comme accompagnement.

Il est préférable de préparer les crudités à la moulinette, mais vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire. Lavez les légumes et hachez grossièrement, puis mettez dans le robot culinaire et hachez très fin. Déposez ensuite dans un saladier et servez.

Vous pouvez asperger de jus de citron frais la salade de crudités pour l’empêcher de brunir. Elle se conserve au frigo une journée tout au plus.

Tiré de « La cuisine détox. 100 délicieuses recettes énergisantes ». Louise J. Walters, Aliza Baron Cohen, Adrian Mercuri, Guy Saint-Jean Éditeur. Page 60

Salade de crudité Yin          ● Retour à l'index

Les propriétés rafraîchissantes des ingrédients ci-dessous sont extrêmement curatives. Ils humidifient les organes pour les protéger de l’inflammation, de la gastrite, de l’hépatite et de l’enflure des glandes. Les aliments rafraîchissants ont un effet thérapeutique sur les céphalées et la dépression, troubles souvent reliés à un foie surchauffé qui n’exécute plus aussi efficacement ses fonctions d’épuration et de lutte contre l’infection.

Ingrédients

Pomme

Céleri

Endive

Poire

Marjolaine

Brocoli

Radis

Bette à carde

Germes de haricots mungo

Épinard

Chou-fleur

Un tout petit peu de ciboulette (facultatif)

Jus de citron frais (facultatif)

Préparation

Nous n’indiquons pas de mesure précise ici car vous pouvez préparer une salade simple et rapide en incluant les éléments ci-contre selon les ressources de votre garde-manger. Vous pouvez varier les quantités afin d’obtenir chaque fois une saveur différente.

Cette combinaison de crudités représente l’essence même de la détox. Elle devrait devenir un des piliers de votre alimentation. Consommez-la comme goûter ou comme accompagnement. Il est préférable de préparer les crudités à la moulinette, mais vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire. Lavez les légumes et hachez grossièrement, puis mettez dans le robot culinaire et hachez très fin. Déposez ensuite dans un saladier et servez.

Vous pouvez asperger de jus de citron frais la salade de crudités pour l’empêcher de brunir. Elle se conserve au frigo une journée tout au plus.

Tiré de « La cuisine détox. 100 délicieuses recettes énergisantes ». Louise J. Walters, Aliza Baron Cohen, Adrian Mercuri, Guy Saint-Jean Éditeur. Page 110

Salade de légumineuse à la vinaigrette d’érable et curcuma          ● Retour à l'index

Un repas sain, complet, rempli d’antioxydants pour votre santé.

Ingrédients

2 tasses de légumineuses cuites ou en conserve biologiques (selon votre choix)

1 tasse de riz sauvage cuit

3 oignons verts hachés

1 grosse carotte râpée

1 branche de céleri en menus morceaux

1 à 2 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées

Vinaigrette

¼ de tasse d’huile de lin biologique de première pression à froid

4 à 5 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé

¼ à ½ c. à thé de curcuma selon votre goût

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 gousse d’ail pressé

Herbamare piquant au goût

Préparation

Mettre dans un bol les légumineuses cuites avec le riz sauvage et les légumes râpés et hachés. Préparer la vinaigrette. Verser sur les légumineuses.

Laisser au frigo quelques heures, c’est meilleur!

Verser sur un lit de laitues orientales ou mesclun.

Référence : Vitalité Québec, août 2007

Salade de pâtes, kale et tomates        ● Retour à l'index

Recette anticancer

Ingrédients

3 tasses de pâtes

2 tasses de chou frisé (laver, enlever la tige du milieu, émincer)

1 tasse de tomates cerises ou tomates coupées en dés

4 c. à table d’huile d’olive

3 gousses d’ail hachées finement

1 c. à soupe de basilic séché

4 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre.

Préparation

Cuire les pâtes. Rincer à l’eau froide.

Faire sauter le chou frisé dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laisser refroidir un peu.

Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, puis ajouter les pâtes et le chou frisé.

Assaisonner au goût.

Cette recette se retrouve sur le site Internet de la Société de recherche sur le cancer www.recherchecancer.ca