Recettes

Mélange Trois-piquants          ● Retour à l'index

Ingrédients

10 g gingembre séché

10 g poivre noir

10 g poivre long (optionnel mais délicieux)

Préparation

Il suffit broyer les ingrédients en poudre, si ce n’est déjà fait, et de les mélanger à parts égales. Il est bien sûr possible de remplacer le poivre long, moins accessible, par un poivre de votre choix.

Vinaigrette César          ● Retour à l'index

Ingrédients

1 c. à table de mayonnaise légère
2 citrons (jus)
2 c. à table de poudre de varech
5 gousses d’ail
1 tasse d’huile d’olive
¼ de tasse de parmesan râpé

Préparation

Mélanger les ingrédients au mélangeur. Ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à épaississement.

Suzie Chouinard

Vinaigrette à la lime ou au citron          ● Retour à l'index

Ingrédients

1 échalote
½ gousses d’ail
1 oignon vert finement haché
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 limes ou citrons (jus et zeste)
1 tasse d’huile d’olive

Préparation

Mélanger les ingrédients dans un bol. Ajouter l’huile d’olive en filet pour bien incorporer le mélange.

Suzie Chouinard

Vinaigrette moutarde et balsamique          ● Retour à l'index

Ingrédients

2 c. à table de miel
2 c. à table de moutarde de Dijon
¼ de tasse de vinaigre balsamique
1 tasse d’huile d’olive

Préparation

Ajouter l’huile d’olive en filet pour bien incorporer le mélange. Ajout de fines herbes au choix.

Suzie Chouinard

Vinaigrette au miel et citron          ● Retour à l'index

Ingrédients

2 citrons (jus)
¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à table de miel
2 c. à table de tamari

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

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Vinaigrette française          ● Retour à l'index

Ingrédients

2/3 tasse d’huile d’olive
¼ de tasse de sauce aux tomates sans sucre ajouté
1 gousse d’ail
1 c. à thé de paprika
½ branche de céleri
1 citron (jus)
2/3 tasse d’eau
Un peu de poivre

Préparation

Mélanger les ingrédients au mélangeur.

Suzie Chouinard

Vinaigrette aux framboises          ● Retour à l'index

Ingrédients

125 g de framboises fraîches ou congelées
4 c. à table d’huile de noisette ou pépin de raisin
2 c. à table de vinaigre de framboise

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

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Vinaigrette du sud          ● Retour à l'index

Ingrédients

4 c. à table d’huile de sésame
1 c. à table vinaigre balsamique
1 c. à thé de gingembre frais ou en poudre
1 citron (jus et zeste)
Un peu de poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

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Vinaigrette au sésame          ● Retour à l'index

Ingrédients

3 c. à table de graines de sésame
2 c. à table de sauce tamari
3 c. à table de bouillon de légumes
2 c. à thé de miel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

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Vinaigrette de tahini (pour fruits)          ● Retour à l'index

Ingrédients

½ tasse de tahini
1 c. à table de miso
3 c. à table de bouillon de légumes
1 c. à table de graines de sésame

Préparation

Faire au mélangeur.

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